Квасоля – культура родини Бобових, родом з Латинської Америки. Вважається одним з найкорисніших овочів для організму, а спеціалісти з дієтичного харчування називають її «м’ясом здорової людини» через високий вміст білків рослинного походження.
На територію нашої країни квасоля потрапила у ’18 ст., але за цей час встигла стати незамінним інгредієнтом багатьох страв традиційної української кухні. Ця невибаглива рослина добре росте в нашому кліматі, не вимагає до себе надмірної уваги та кропіткого догляду, тривалий час зберігається у домашніх умовах. Саме тому – це дуже розповсюджена культура на наших полях та городах. А як правильно саджати, вирощувати та збирати гарні врожаї квасолі – ми зараз і розповімо.
Овоч квасоля – опис
Квасоля – це трав´янистий однорічник з прямостоячим або витким стеблом, висотою від 50-70 до 100-120 см. Коренева система – стрижнева, дуже швидко розвивається та може досягати 100 см в глибину. Листя загострені, трійчасті, жорсткуваті або рясно опушені. Квітки складної будови метеликового типу, зібрані в грона, білого, лілового або червоного кольору. Рослина самозапильна. Одна квітка квітне усього 2-3 доби, а повністю рослина відцвітає за 20-25 діб. Опісля на кущику утворюються висячі боби, прямої або серповидної, вигнутої форми, від 5-7 до 12-15 см у довжину, блідо-зеленого жовтого або фіолетового кольору. В кожній лопатці міститься від 2-3 до 6-8 насінин еліптичної або округлої форми, білого, мозаїчного або темно-фіолетового кольору.
У промислових масштабах зазвичай вирощують кущовий різновид культури, а витка квасоля – шпалерна рослина, яку частіше вирощують на городах та дачних ділянках для домашніх потреб. Ця культура невибаглива, жаростійка, не вимагає багато світла.
Посадка квасолі у відкритий ґрунт
Період висаджування
Висаджувати насіння у відкритий ґрунт рекомендується з травня по початок липня, з моменту прогрівання землі до 12-15°С. У народі підмітили, що сіяти квасолю можна з моменту цвітіння каштанів, причому, першими висаджують кущові сорти та гібриди, а виткі рослини сіють на тиждень-півтора пізніше.
Інколи городники висаджують кущики навколо яблунь (як і горох), щоб захистити рослини від вітрового навантаження та збагатити кореневу систему дерев азотом. Скоростиглі кущові гібриди можна висаджувати на грядки як другу культуру, після збору редиски, салату та інших ранніх овочів чи зелені.
Передпосівна підготовка
Насіння за 1-2 доби до посадки, замочують у теплій воді до набухання. А перед посадкою – занурюють у дезінфікуючий розчин (марганцівки або борної кислоти). Старайтесь відкалібрувати та відкинути зморшкуваті, деформовані та плямисті зернятка. Також не дадуть сходів ті зерна, що спливли під час замочування.
Ґрунт для квасолі
Бобові не вирощують на важких, забитих, глинистих ґрунтах, оскільки в такій землі волога довше всотується, а надмірна кількість води може зашкодити рослині. Оптимально культурі підходять легкі, пухкі, водо- та повітропроникні ґрунти, добре освітлені сонцем протягом усього дня.
Також квасоля має супервластивість – збагачувати виснажені ділянки легкозасвоюваним азотом, тому її можна вирощувати на городі як сидерат.
Після чого можна саджати квасолю
Грядки після томатів, перцю, баклажанів, картоплі, капусти та огірків – найкраще підходять для вирощування квасолі. По сусідству можуть рости морква, буряки та цибуля, пасльонові, капуста і огірки.
Не висаджують культуру після вирощування інших бобових. Такі ділянки слід використовувати для інших культур ще протягом 3-4 років.
Як саджати
Кущову квасолю саджають у лунки, на глибину 5-6 см, з відступом 20-25 см між рослинами. Ширина міжряддя – 35-44 см. Плетисті сорти потребують більше простору – до 30-35 см між лунками та 45-55 см між рядками. В кожну лунку закладають 3-4 зернини, ґрунт ущільнюють та поливають водою. За необхідності можна накрити посіви плівкою до появи перших сходів, щоб стабілізувати умови проростання на грядці.
Догляд за квасолею
Культура потребує підгортання на початкових етапах розвитку для більшої стійкості. Рядки треба регулярно прополювати, поливати, розпушувати ґрунт. Сіянці можна прищіпнути, щоб кущ активніше нарощував бокові пагони. Високорослі сорти обов’язково підв’язують або висаджують біля опор (шпалер, паркану, кілків з кількома рядами мотузки). Це полегшить збір врожаю та перешкоджатиме загниванню чи запріванню бобів від вогкої землі під кущем.
Як поливати
На початкових фазах розвитку рослини потребують регулярного, достатнього поливу – в залежності від погодних умов та типу ґрунту на городі. Орієнтовно – 1 раз на тиждень, по 5-6 л води на 1 кв.м.
Від фази утворення 5 листків до бутоноутворення полив можна призупинити або сильно зменшити, залежно від сонячно активності та температури повітря. З початком цвітіння і до масового дозрівання врожаю рослини мають отримувати достатню кількість води, інакше квітки будуть осипатися, а стручки – в’янути. Після поливу ґрунт під кущами пропушують або мульчують.
Як і чим підживлювати
На початкових етапах вегетації рослинам може не вистачати фосфору, тому першу підкормку проводять з розрахунку 30-40 г суперфосфату на 1 кв.м ділянки. Під час формування бутонів підживлюють кущі калійною сіллю (10-15 г на 1 кв.м.). В період формування зав’язі і дозрівання можна внести деревний попіл.
Якщо рослини повільно розростаються, то рекомендують внести в ґрунт невелику дозу азоту, щоб стимулювати ріст зеленої маси.
Шкідники і хвороби квасолі
Часто на рослинах можна побачити дірки, проїдені личинками городніх совок – це один з найнебезпечніших шкідників для культури. У ґрунті, де висаджені квасолини, можуть завестись жуки-зернівки, які з´їдають повністю насіння в лунках.
Чим хворіє квасоля
Небезпечними для ділянки з квасолею є вірус тютюнової мозаїки, грибковий антракноз та бактеріоз. Усі вони можуть спричинити масову загибель рослин та велику втрату врожаю.
- Вірус тютюнової мозаїки – характеризується появою плям та знебарвленням жилок на листових пластинах;
- Антракноз – проявляється появою несиметричних бурих плям та дір на листі, яке повільно всихає та відмирає;
- Бактеріоз – хвороба, викликана бактеріями, що можуть залишатися небезпечними впродовж кількох років, розвиваючись в ґрунті та рослинних рештках. Захворювання провокує поступову загибель рослини.
Чим обробляти квасолю
Для успішної боротьби з комахами-шкідниками, треба ретельно перекопувати ґрунт восени та навесні, перед посадкою. Якщо зараження не вдалось уникнути, допоможе розчин бактерицидних препаратів - Бітоксибацилліну (1%) або Гомеліну (0,5%). Вберегти насіння від зернівок допоможуть замочування посівного матеріалу у дезинфекуючих розчинах – особливо, у борній кислоті.
Від грибкових та бактеріальних хвороб квасолі допомагають спеціалізовані фунгіциди. Їх рекомендується використовувати у профілактичних цілях, до появи хворих рослин. Важливо виконувати передпосівну дезінфекцію ґрунту та обробляти ділянку бордоською сумішшю чи Фітоспорином. Цей же препарат використовують для оприскування наземної частини кущів. Якщо хвороба починає розвиватися, слід видалити уражену рослину з грядки, обробити місце, де вона росла, препаратами з вмістом міді та провести листову обробку інших рослин фунгіцидами.
Від вірусної мозаїки дієвих ліків немає. Але дотримування сівозміни, передпосівна обробка насіння та ділянки під вирощування допоможуть уникнути появі та розвитку захворювання.
Збір та зберігання квасолі
Стручкову квасолю слід зібрати до перестигання, поки лопатки не набули жорсткості та структурності. Збір проводять вранці, врожай зрізають садовими ножицями, орієнтовно кожні 2 доби. Споживати таку квасолю можна в салатах або після різної термічної обробки, в поєднанні з м’ясом чи овочами. Для тривалого зберігання врожай переробляють – заморожують або консервують.
Квасолю на зерно збирають після повного всихання стручків. Можна або обірвати всі боби, підсушити їх на ряднині, розлущити та вибрати зерна. Або зрізати кущі з бобами, зв’язати їх в пучки і підвісити для просихання у сухому, затишному та провітрюваному приміщенні. А вже після – розлущити лопатки та вибрати зерна. Зібрану квасолю перебирають, видаляють пошкоджені зерна, а цілі зберігають у мішечку з тканини або в скляній тарі, у темному, прохолодному місці.
